Porc au pois d'angole

24.10.2012

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 1 heure

Cuisson : 2 heures

Marinade : 3 heures

800 g de porc rôti

500g de pois d'angole

1 citron

2 gousses d'ail

2 cives

1 piment

10 cl de vinaigre de canne

2 cuillère à café de cassonade

5 cl d'huile

Couper le porc en dés, ajouter le jus de citron, l'ail, les cives,

saler, poivrer et remuer.

Laisser reposer au moins 3 heures.

Faire chauffer l'huile à grand feu dans un faitout et verser la viande égouttée, faire dorer puis ajouter le sucre et le vinaigre,

laisser caraméliser légèrement avant d'y joindre la marinade

et les pois d'angole.

Réduire le feu et laisser mijoter 45 m en remuant de temps en temps.