Chéllou

24.10.2012

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 1 heure

Cuisson : 1 heure

500 g d'abats de bœuf (poumon, foie, rate, cœur)

1 tasse de vinaigre

2 cuillerées à soupe d'huile

2 oignons-France

2 gousses d'ail

2 clous de girofle

1 gros bouquet garni (oignons-pays, thym, persil)

sel, poivre

1 piment

1 litre et demi d'eau

Nettoyer les abats, les couper en morceaux et les faire tremper dans le vinaigre 15 minutes.

Faire revenir à l'huile, au fond d'une casserole, l'ail, les oignons émincés, les clous de girofle, le bouquet garni, avec les abats égouttés.

Faire roussir le tout et mouiller abondamment avec 1 litre et demi d'eau.

Saler, poivrer et ajouter un piment entier.

Cuire à feu vif jusqu'à cuisson complète.