Canard à la vanille par Vahina de la Réunion

Canard, épice, réunion, vahina, vanille, viande, volaille

Par kaikoux

Portions: pour 4 personnes Préparation: 2 jours Cuisson: 60 minutes Marinade : 12 heures 1 canard de 1,5 kg 4 gouttes d'extrait de vanille 1 litre de vin rouge 4 cuillères à soupe d'huile 6 oignons moyens 6 gousses d'ail 6 petites tomates très mûres 1...

Lire la suite

Bouchons au porc par Florence de la Réunion

Bouchons, Florence, manioc, porc, Réunion

Par kaikoux

Portions : pour 8 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes 300 g d'épaule de porc hachée 1/2 botte d’oignons verts 1 cuillère à soupe de glutamate (épicerie asiatique) 1 cuillère à café de poudre de manioc 1/2 cuillère à café de sel 1/2...

Lire la suite

Paté salé

Par kaikoux

Portions : pour 4 personnes Préparation : 25 minutes Cuisson : 30 minutes 250 g de viandes de porc dégraissée Quelques branches de persil et thym 1 cuillerée à soupe d'huile 4 oignons pays (cives) 1 œuf 3 gousse d'ail Mie de pain trempée dans du lait...

Lire la suite

Boudin Créole

Par kaikoux

Portions : pour 20 boudins Préparation : 2 heures Cuisson : 30 minutes 1 L de sang de porc 5 kg de pain 20 oignons-pays 15 branches de persil 5 branches de thym 2 cuillerées à café de bois d'Inde en poudre 4 cl d'huile 2 limes ou gros citrons Lait 4 feuilles...

Lire la suite

Calalou part Wahani de la Réunion

Calalou, gombo, légumes, porc, réunion, viande, Wahani

Par kaikoux

Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 1 heure 1 paquet d'herbages 10 gombos 3 queues de porc 3 gousses d'ail 2 branches d'oignons-pays (cives) 1 piment 1 branche de thym 2 branches de persil Vinaigre, sel, poivre Hacher finement...

Lire la suite

Colombo de Porc

Par kaikoux

Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 heure Marinade : 1 heure 1 kilo de viande de porc 1 aubergine 1 courgette 3 pommes de terre moyenne 2 carottes 5 à 6 gousses d'ail 1 paquet de poudre à Colombo 1 pincée de coriandre 1 branche...

Lire la suite

Fricassé de Cabri aux champignons et lardons

Par kaikoux

Portions : pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 heure Marinade : 1 heure 2 kg de cabri environ 2 cuillerées à soupe d'huile 1 oignon 1 branche de thym Le jus de 2 citron vert 400 g de champignons de Paris 1 verre de vin rouge 4 branches...

Lire la suite

Côtes de Porc à la bière

Par kaikoux

Portions : pour 6 personnes Préparation : 45 minutes Cuisson : 40 minutes 6 belles côtes de porc 1 oignon 3 gousses d'ail 1/2 l de bière 1 cuillère à soupe de maïzena 15 cl de crème fraîche Huile, sel, poivre, bois d'inde en poudre Assaisonner les côtes...

Lire la suite

Jambon de Noël

Par kaikoux

Portions : pour 12 personnes Préparation : 1 heure Cuisson : 5 heures Marinade : 24 heures 1 jambon de 4 kilos 1 oignon 3 gousses d'ail Quelques cerises confites 750 g de sucre de canne pour le caramel (facultatif) 1 bouquet garni 500 g de sucre roux...

Lire la suite

Porc au pois d'angole

Par kaikoux

Portions : pour 4 personnes Préparation : 1 heure Cuisson : 2 heures Marinade : 3 heures 800 g de porc rôti 500g de pois d'angole 1 citron 2 gousses d'ail 2 cives 1 piment 10 cl de vinaigre de canne 2 cuillère à café de cassonade 5 cl d'huile Couper le...

Lire la suite