Calalou part Wahani de la Réunion

25.10.2012

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1 heure

1 paquet d'herbages

10 gombos

3 queues de porc

3 gousses d'ail

2 branches d'oignons-pays (cives)

1 piment

1 branche de thym

2 branches de persil

Vinaigre,

sel, poivre

Hacher finement les feuilles d'herbages.

Laver et couper les gombos en minces rondelles.

Laver et couper les queues de porc en rondelles.

Verser le tout dans un faitout,

ajouter 1l d'eau, le persil, l'oignon-pays,

le piment, l'ail, le thym

et faire cuire 1 heure.

En fin de cuisson

rajouter une cuillerée à café de vinaigre,

poivrer et saler si nécessaire.