Ragoût de Calamars ou chatrous

24.10.2012

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1 heure

8 calamars ou seiches ou chatrous

4 brins de cives ou oignons pays ou ciboulette

2 gousses d'ail

2 brins de persil

1 jus de citron

1 morceau de piment

1 cuillerées à soupe d'huile

Sel, poivre, thym

Frotter les calamars avec du vinaigre pour enlever le coté gluant.

Bien les laver sous l'eau courante.

Les placer dans une casserole d'eau et les laisser cuire 40 m à feu doux.

Faire revenir les cives et le persil haché, l'ail écrasé,

le piment et le thym dans de l'huile.

Dès que ça commence à blondir,

ajouter les morceaux de calamars avec leur eau de cuisson.

Laisser mijoter sous couvercle 15 m.

Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre et rajouter un jus de citron.

Le plat se sert avec du riz ou des haricots rouges.