Canard à la vanille par Vahina de la Réunion

03.03.2014

Portions: pour 4 personnes
Préparation: 2 jours
Cuisson: 60 minutes
Marinade : 12 heures

1 canard de 1,5 kg
4 gouttes d'extrait de vanille
1 litre de vin rouge
4 cuillères à soupe d'huile
6 oignons moyens
6 gousses d'ail
6 petites tomates très mûres
1 bout de gingembre
1 grande boîte de champignons de Paris entier
1/2 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de sel,
1/2 cuillère à café de poivre moulu

La veille

Découper le canard en morceaux

et le mettre dans un grand saladier

avec du sel, du poivre, l'huile, la vanille,

les champignons et le vin.

Laisser reposer toute la nuit.

Le lendemain

Égoutter les morceaux de canard

réserver la marinade.

Faites revenir les morceaux de canard

dans une grande cocotte.

Emincer tomates et oignons,

piler ail et gingembre ensemble.

Quand le canard est bien doré,

ajouter les oignons.

Remuer 2 minutes,

puis ajouter ail et gingembre.

Ajouter les tomates et remuez.

Ajouter la marinade et le curcuma.

A l'ébullition, diminuer le feu, couvrir

et laisser mijoter 1 heure

pour obtenir une sauce onctueuse

en fin de cuisson.

Servir avec du riz blanc.