Potiron : Crème de Potiron à l'Asiatique

Potiron : Crème de Potiron à l'Asiatique

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 50 minutes

Cuisson : 30 minutes

600 gr de chair de potiron

1 pomme de terre

2 carottes

10 gr de gingembre

2 échalotes

2 gousses d'ail

1 petit piment fort rouge

4 cuillères à soupe de sauce soja

400 ml de bouillon

1 cuillère à soupe de crème liquide

1 cuillère à soupe de sucre semoule

1 tige de citronnelle

1 gousse d'ail

du beurre

sel et poivre

Peler et hacher les échalotes et l'ail.

Éplucher le gingembre et le couper en petits bâtonnets.

Fendre la tige de citronnelle en 2.

Peler et couper le potiron en petits dés.

Peler les carottes et les pommes de terre et les couper en petits cubes.

Épépiner le piment et le hacher finement.

Faire chauffer le bouillon dans le micro-ondes.

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon, le gingembre et l'ail.

Ajouter les légumes, le sucre et la citronnelle.

Les faire caraméliser en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter le bouillon chaud et laisser glouglouter à couvert 30 minutes.

Ajouter la citronnelle et la crème liquide.

Vérifier et rectifier si nécessaire l'assaisonnement.

Retirer la citronnelle et mixer le tout.

Servir la soupe dans des bols individuels.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.