Quenelles : Appenzeller en Quenelles

30.12.2021

Quenelles : Appenzeller en Quenelles

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

250 gr de pain blanc rassis

2 dl de lait

1 oignon

Noix de muscade

1 bouquet de persil

1 cuillères à soupe d'huile d'olive

300 gr d’Appenzeller

1 cuillère à soupe de farine

2 œufs

1 jaune d’œuf

80 gr de beurre

sel et poivre

Faire chauffer le lait et le verser sur le pain coupé

en petits morceaux et faire gonfler 20 minutes.

Hacher le persil et l'oignon, faire revenir l'oignon

avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Ajouter le persil et le pain mélanger.

Râper le fromage (réserver 50 gr)

ajouter le reste de fromage,

la farine, les œufs et le jaune d’œuf,

mélanger et assaisonner, sel, poivre, muscade.

Façonner des quenelles à la main,

plonger les quenelles 15 minutes

dans l'eau chaude, les égoutter.

Faire fondre le beurre dans une poêle,

Arroser les quenelles.

Servir chaud après avoir saupoudrer de fromage les quenelles.

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