Risotto : Risotto au Jambon de Montagne par Kaikoux

26.12.2021

Risotto : Risotto au Jambon de Montagne par Kaikoux

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

300 gr de riz Carnaroli

4 tranches épaisses de jambon de montagne fumé

2 échalotes

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

2 verres de vin blanc

1 litre de bouillon de bœuf maison

sel, poivre

Peler et émincer les échalotes.

Couper les tranches de jambon fumé en lanières.

Dans une sauteuse mettre l'huile à chauffer.

Ajouter le riz Carnaroli et mélanger

avec une spatule en bois

pour bien enrober les grains de riz de matière grasse.

Ajouter les échalotes.

Mouiller avec le vin blanc.

Mélanger au fouet en ajoutant

louche par louche le bouillon chaud.

5 minutes avant la fin de cuisson

ajouter la crème fraîche et les lanières de jambon.

Mélanger le tout.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement

et servir avec une salade de roquette.

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