Rouelle : Rouelle de Veau à l'Orange

03.09.2023

Rouelle : Rouelle de Veau à l'Orange

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 90 minutes

1 rouelle de veau de 1.5 kg

3 oranges

1 cube de bouillon de volaille

1 cuillère à soupe de miel d'orange

sel et poivre

Préchauffer le four à 160°C.

Presser et filtrer le jus d'orange.

Dissoudre le cube dans l'eau chaude.

Prélever des zestes d'orange avec un économe.

Les blanchir.

Verser les liquides dans un bol.

Ajouter le miel et assaisonner.

Ajouter les zestes et mélanger.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Enfourner la viande à 160°C.

Laisser cuire 1 heure en arrosant régulièrement.

Arroser la viande avec la sauce.

Prolonger la cuisson 30 minutes.

Vérifier la cuisson de la viande.

Servir la viande en tranches avec la sauce.

Ajouter des légumes pour compléter le plat.

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