Saint Jacques : Beignets de Saint Jacques

13.01.2022

Saint Jacques : Beignets de Saint Jacques

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Repos : 1 heure

150 gr de noix de Saint-Jacques
1/2 citron

1 cuillère à soupe de persil haché
1 bouquet de ciboulette
huile de friture
sel et poivre

150 gr de farine
1 jaune d'œuf
2 blancs d'œufs
2 cuillères à soupe d'huile
1/4 litre de bière

Décongeler les noix de Saint Jacques.

Arroser de jus de citron.

Préparer la pâte à beignets:

Mettre la farine dans une terrine.

saler et ajouter le jaune d’œuf et l'huile.

Remuer en mouillant avec la bière.

Laisser reposer 1 heure.

Incorporer les blancs d’œufs montés en neige ferme.

Passer les noix et le corail.

Ajouter le persil et la ciboulette ciselés.

Saler, poivrer.

Les enrober avec de la pâte.

Les dorer dans l'huile chaude.

Les égoutter.

Les répartir par 2 dans 4 coquilles vides.

Servir chaud.

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