Soupe de petits pois à la crème en verrine

03.07.2013

600 g de petits pois écossés

4 oignons nouveaux

un gros cœur de laitue

1 cuillère à soupe d’huile d'olive

1 litre d'eau

4 cuillères à soupe de crème épaisse

Sel, poivre

Écosser les petits pois, éplucher et hacher les oignons,

laver les feuilles de laitue.

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse posée sur feu moyen,

ajouter les oignons et faire fondre sans coloration

puis ajouter la laitue et les petits pois,

verser l’eau, saler,

porter doucement à ébullition

et laisser frémir 25 minutes.

Lorsque les petits pois sont cuits,

mixer la soupe jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

Remettre sur feu doux, poivrer

et ajouter la crème épaisse en remuant,

retirer du feu aux premiers frémissements.

Servir chaud ou glacé.

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