Soupe de fanes de radis et crème de curry

03.07.2013

Portions : pour 4 personnes

1 botte de fanes de radis
200 g de pommes de terre
4/5 feuilles d'épinards (facultatif)
1 échalote
Sel, poivre
500 ml d'eau

12,5 cl de crème fraîche liquide
1 cuillère à café d'huile d'olive
1 cuillère à café de curry en poudre
Sel, poivre

Laver les fanes de radis et les épinards

dans plusieurs eaux.

Éplucher et couper en dés les pommes de terre

et l'échalote.

Mettre dans une casserole les fanes,

les épinards, les pommes de terre,

l'échalote et l'eau.

Saler, et porter à ébullition

jusqu'à cuisson des pommes de terre.

Avant de mixer,

mettre un peu de l'eau de cuisson de côté

pour pouvoir doser

et obtenir la texture onctueuse.

Crème de curry :

mélanger la crème fraîche,

l'huile d'olive,

le curry, sel et poivre

et servir la crème à part.