Le blog La fête des papilles présente un concentré de recettes classées par rubriques, catégories et ordre alphabétiques. Il regroupe toutes les recettes des autres blogs de la série La fêtes des papilles spécialisés par ingrédient
Soupe : Soupe à l'Oignon Festive
Portions : Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
4 gros oignons jaunes
60 cl de champagne sec
4 tranches de pain de campagne
2 gousses d'ail
40 amandes émondées
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
beurre salé
parmesan râpé
Peler et émincer les oignons.
Peler et émincer les gousses d'ail.
Couper les tranches de pain en petits dés.
Faire fondre le beurre dans une poêle.
Faire revenir les oignons et l'ail en mélangeant avec une spatule en bois.
Laisser revenir 10 minutes à feu vif.
Mouiller avec le champagne.
Ajouter les amandes.
Couvrir et porter à ébullition 20 minutes.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive.
Faire revenir les dés de pain dans l'huile bien chaude.
Laisser les dés dorer sur toutes les faces.
Mélanger avec une spatule en bois.
Répartir les dés dans chaque bol.
Verser la soupe à l'oignon.
Saupoudrer de parmesan.
Servir bien chaud.
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