- Souris : Souris d'Agneau aux Fruits

09.09.2023

Souris : Souris d'Agneau aux Fruits

Portions : pour 2 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 3 heures 20

Marinade : 1 nuit

2 souris d'agneau

500 gr de mélange de fruits secs

(abricots, dattes, figues, raisins, amandes)

2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

2 cuillères à soupe de miel d'orange

1 cuillère à café d'épices à tajine

1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

1 cuillère à café de graines de cumin

2 oignons blancs

4 gousses d'ail

1 verre de vin blanc

1 cube de bouillon de volaille

1 noisette de beurre

sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.

La veille :

Peler et hacher les oignons et l'ail.

Dissoudre le cube de bouillon dans un verre d'eau chaude.

Ajouter les épices, l'ail et les oignons.

Ajouter le vin.

Assaisonner et verser la préparation dans un sac congélation.

Mettre à mariner la viande dans le mélange pendant 1 nuit.

Le lendemain :

Récupérer les oignons et l'ail de la marinade.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse.

Faire dorer la viande sur toutes les faces.

Ajouter les oignons et l'ail.

Ajouter le vinaigre, le miel à la marinade.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mettre la viande dans la cocotte en fonte.

Arroser avec la marinade et ajouter les oignons et l'ail.

Mettre le couvercle et enfourner.

Laisser confire 1 heure à 200°C.

Retourner la viande et arroser.

Prolonger la cuisson à 160°C pendant 2 heures à couvert.

Ajouter les fruits et prolonger la cuisson 20 minutes.

Servir le plat avec une semoule de couscous.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.