Tajine : Tajine aux moules et carottes sauce chermoula

07.03.2016

Tajine : Tajine aux moules et carottes
sauce chermoula

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

1 kg de moules fraîches

8 carottes

1 oignon rouge

4 gousses d'ail

1 bouquet de persil frais

1 bouquet de coriandre fraîche

1 cuillère à café de paprika doux

1 cuillère à café de cumin moulu

1/2 cuillère à café de paprika fort

1 cuillère à café de gingembre moulu

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 citron jaune

Sel et poivre.

Laver et nettoyer les moules.

Peler et couper les carottes en rondelles.

Peler et émincer les oignons et les gousses d'ail.

Hacher le persil et la coriandre.

Dans un saladier mélanger les épices,
ajouter l'ail, le persil et la coriandre.

Monter la sauce chermoula
avec l'huile d'olive en mélangeant au fouet.

Dans un plat à tajine ou un plat en terre,
verser l'huile d'olive, faire revenir l'oignon et les carottes.

Mélanger avec une spatule en bois.
Verser la moitié de la sauce chermoula,
mélanger et laisser revenir 2 minutes.

Couvrir les carottes d'eau et laisser glouglouter 20 minutes à couvert.

Mélanger le reste de chermoula et les moules.
Ajouter le mélange aux carottes mélanger à la spatule en bois.

Finir la cuisson 5 minutes à couvert.

Servir chaud en plat principal ou froid
à l'apéritif, arroser d'un jus de citron.