Tajine : Tajine de Veau aux Pois Chiche

25.12.2021

Tajine : Tajine de Veau aux Pois Chiche

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 1 heure

Trempage : 12 heures

750 gr de queue de veau

200 gr de pois chiches

1 gros oignon jaune

1 cuillère à café de paprika en poudre

1 cuillère à café de curcuma en poudre

1 cuillère à soupe de coriandre et persil en poudre

6 gousses d'ail

1 petit verre d'huile d'arachide et d'olive

2 feuilles de laurier

1/2 cuillère de ras el hanout

1/4 cuillère de gingembre en poudre

sel et poivre

La veille

Faire tremper les pois chiche dans l'eau.

Pendant 12 heures.

Le lendemain

Faire préparer la queue de veau par le boucher.

Égoutter les pois chiche.

Peler et hacher l'ail et l'oignon.

Mélanger les épices et les herbes.

Verser les huiles dans une cocotte.

Faire revenir la viande.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les oignons et l'ail.

Ajouter le mélange épices et herbes.

Faire revenir 10 minutes en remuant.

Ajouter l'eau, les pois chiches, les feuilles de laurier.

Fermer la cocotte.

Laisser cuire 35 minutes.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir chaud.

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