- Veau : Tajine de Veau aux Olives

25.12.2021

Veau : Tajine de Veau aux Olives

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45 minutes

1 kg de veau

1 bol d'olives vertes cassées

1 cuillère à soupe de persil en poudre

1 cuillère à café de gingembre en poudre

1 dose de safran en poudre

3 gousses d'ail

1 oignon

4 cuillères à soupe d'huile

morceaux d'écorce de citron confit

1 cuillère à café de cumin en poudre

1 cuillère à café de paprika en poudre

1 litre d'eau

sel

Peler et hacher l'oignon et l'ail.

Couper la viande en cubes.

Enlever les noyaux des olives.

Les faire blanchir dans l'eau bouillante.

Verser l'huile dans une cocotte.

Faire revenir la viande.

Ajouter l'oignon, l'ail, les épices et les herbes.

Ajouter l'eau.

Assaisonner et mélanger.

Couvrir et laisser glouglouter 35 minutes.

Ajouter les olives, les écorces de citron.

Prolonger la cuisson 15 minutes.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir avec des quartiers de citron confit.

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