Tajine : Tajine de Veau et Potiron

23.12.2021

Tajine : Tajine de Veau et Potiron

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 1 heure 25

1 kg de viande de veau

600 gr de potiron

2 oignons jaunes

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 litre de bouillon boeuf

1 cuillère à café de cannelle moulue

1 cuillère à café de gingembre moulu

1 1/2 cuillère à café de coriandre hachée

2 cuillères à café de graines de cumin

100 gr de dattes fraîches

150 gr de semoule de couscous

100 gr d'amandes effilées grillées

1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîches

2 cuillères à café de beurre

Couper la viande en cubes.

Peler et couper en dés le potiron.

Enlever les noyaux des dattes.

Ciseler la coriandre avec une paire de ciseaux.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon pendant 5 minutes.

Ajouter les épices et la coriandre.

Laisser cuire en remuant pendant 1 minute.

Ajouter le veau et le bouillon.

Porter à ébullition.

Réduire à feu très doux, laisser mijoter à couvert 1h15.

Ajouter le potiron et les dattes.

Laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.

Faire cuire la semoule de couscous.

Ajouter le beurre, les amandes et la coriandre.

Servir aussitôt.

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