Tartelettes : Tartelettes sablées aux fruits d'été à la plancha par Sophie

22.04.2016

Tartelettes : Tartelettes sablées aux fruits d'été à la plancha par Sophie

Portions : pour 8 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 7 minutes
Repos : 13 heures

Pâte sablée à préparer la veille

125 g de beurre
250 g de farine
3 pincées de sel fin
100 g de sucre en poudre
10 g de levure chimique
2 jaunes d’œufs
1/2 gousse de vanille

Garniture

20 cl de nectar d'abricots
2 nectarines
2 pêches
12 mirabelles
quelques noisettes de beurre
1 poignée d'amandes effilées
feuilles de mélisse

La veille
Faire fondre le beurre .

Pendant ce temps,

mélanger dans un saladier la farine, le sel, le sucre et la levure.

Ajouter les jaunes d'oeufs verser le beurre fondu

et mélanger à nouveau pour obtenir une pâte homogène.

Gratter la gousse de vanille

et ajouter les graines.

Malaxer la pâte, l'envelopper dans un film alimentaire

et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 12 heures.

Le lendemain

Etaler la pâte sur une épaisseur de 3 mm

et tailler des cercles de 10 cm de diamètre

à l'aide d'un emporte-pièce.

Laisser reposer 1 heure au frais.

Laver et sécher les fruits.

Détailler en quartiers les pêches

et les nectarines et dénoyauter les mirabelles

en les coupant en deux.

Réserver sur une assiette.

Allumer la plancha à petit feu.

Faire fondre quelques noisettes de beurre

et poser les fonds de pâte sablée

sur le côté de la plancha

(là où la chaleur est moins forte)

et les faire cuire entre 5 et 8 minutes par côté.

Il faut que la pâte soit bien dorée.

Poser chaque fond de tarte sur une assiette.

Réserver.

Mettre un peu de beurre sur la plancha

et y faire cuire les fruits

quelques instants sur les deux faces,

verser le nectar d'abricots.

Enlever les fruits

et les disposer sur les fonds de tarte sablée.

Parsemer de quelques amandes effilées

et de feuilles de mélisse.

Servir tiède ou froid.