Terre et Mer : Cataplana de Palourdes au Porc (Portugal)

Terre et Mer : Cataplana de Palourdes au Porc (Portugal)

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 5 + 20 minutes

Marinade : 2 heures minimum

2 kg de palourdes

1 kg d'échine de porc

2 verres de vin blanc

2 gousses d'ail

2 oignons rouges

1 cuillère à café de paprika en poudre

1/2 bouquet de persil frais

1/2 bouquet de coriandre fraîche

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Couper la viande en cubes.

Peler et hacher les oignons et l'ail.

Ciseler les herbes avec des ciseaux.

Verser l'huile dans un sac de congélation.

Ajouter les oignons et l'ail.

Les herbes, le paprika et le vin.

Assaisonner et mélanger.

Ajouter la viande et fermer le sac.

Secouer régulièrement.

Laisser mariner minimum 2 heures au frais.

Égoutter la viande.

Verser l'huile dans la cataplana.

Faire revenir la viande, l'oignon et l'ail.

Ajouter la marinade et assaisonner.

Ajouter les palourdes et les herbes.