- Veau : Blanquette de Veau aux Légumes (Mijoteuse)

Veau : Blanquette de Veau aux Légumes (Mijoteuse)

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes + 3 heures

1 kg de flanchet de veau

3 carottes

2 oignons jaunes

12 oignons grelot

150 gr de lardons fumés

150 gr de champignons de Paris

100 gr de blancs de poireaux

3 gousses d'ail

1 bouquet garni

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

20 gr de beurre

1 cuillère à soupe de fécule de pommes de terre

2 cuillères à soupe de jus de citron

2 cubes de bouillon de légumes

2 litres d'eau

sel et poivre

Peler et hacher les oignons et ail.

Couper la viande en morceaux.

Peler les grelots.

Peler et couper les carottes en rondelles.

Couper les poireaux en rondelles.

Couper les champignons en morceaux.

Dissoudre les cubes dans l'eau bouillante.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire fondre le beurre.

Faire revenir la viande et la retirer.

Ajouter l'ail et les oignons.

Faire caraméliser les légumes et les lardons.

Mélanger avec une spatule en bois.

Remettre la viande et saupoudrer de fécule.

Mélanger et ajouter le bouillon.

Assaisonner et verser dans la mijoteuse.

Laisser glouglouter 3 heures à couvert.

Ne pas ouvrir la mijoteuse pendant le glougloutage.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir le plat avec des pâtes ou du riz.