- Veau : Tajine de Veau aux Pruneaux

25.12.2021

Veau : Tajine de Veau aux Pruneaux

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 1 heure 20

1 kg de viande de veau

250 gr de pruneaux

200 gr d'amandes émondées et frites

1 oignon jaune

1 cuillère à café de smen graisse végétale

4 gousses d'ail

1 verre à thé d'huile

50 gr de graines de sésame grillées

1 cuillère à soupe de beurre

1 cuillère à café de gingembre en poudre

1 cuillère à café de poivre

1 cuillère à café de cannelle en poudre

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

Couper la viande en cubes.

Peler et hacher l'oignon et l'ail.

Enlever les noyaux des pruneaux.

Mélanger le sucre, les épices et le poivre.

Faire fondre le beurre et ajouter l'huile.

Faire revenir la viande.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter le mélange, les pruneaux,

Ajouter un peu d'eau et fermer la cocotte.

Laisser cuire 20 minutes.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Faire torréfier à sec les amandes et les graines de sésame.

Servir le tajine avec les amandes et le sésame.

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