Portions : pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
4 filets de vivaneau,
1 mangue,
100 g de beurre,
2 citrons verts,
4 branches de thym,
1 brin de persil,
4 cuillères à café de rhum.
Beurrer 4 feuilles d'aluminium.
Placer 1 filet sur chaque feuille, les beurrer.
Saupoudrer de thym, de persil haché, saler et poivrer.
Éplucher la mangue et disposer des tranches fines sur chaque filet.
Arroser chaque filet d'une cuillère à café de rhum
et de quelques gouttes de citron.
Fermer les papillotes et cuire au four 15 m.
Servir avec des légumes cuits à la vapeur.
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