Court-bouillon de Poisson

24.10.2012

Portions : pour 4 personnes

Préparer : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Marinade : 2 heures

1 Kg de poissons (Vivaneau, Thon ,Thazard...)

7 citrons

7 gousses d'ail

5 tomates bien rouges

2 piments

10 cl d'huile

Sel, poivre

1 Bouquet garni

Oignon-pays,

thym,

persil,

feuilles de laurier

bois d'indes

Nettoyer, écailler le poisson.

Couper le en morceaux si nécessaire.

Le faire macérer pendant environ 2 heures dans une marinade

composée du jus de 5 citrons,1 piment coupé en morceaux,

du sel, du poivre, et 2 gousses d'ail écrasées.

Nettoyer l'oignon-pays, les gousses d'ail.

Laver le thym et le persil.

Hacher le tout finement.

Verser l'huile dans une sauteuse ou faitout large

et faire revenir les épices hachés.

Rajouter les tomates coupées en petits dés et les faire fondre.

Ajouter les morceaux de poissons,

couvrir pendant 5 minutes afin qu'ils rejettent leur jus

puis retourner les délicatement.

Ajouter le jus d' un citron et un piment entier pour parfumer (surtout sans le percer) et un grand verre d'eau afin que le poisson baigne bien dans la sauce.

Laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes.