- Acras : Acras aux Crevettes

29.12.2021

Acras : Acras aux Crevettes

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Marinade : 2 heures

500 gr de crevettes crues décortiquées

200 gr de farine

1 cuillère à café de levure chimique

2 cuillères à café de Colombo

2 œufs

2 gousses d’ail

1 citron vert

1 piment oiseau

5 cl de vin blanc sec

1 petite branche de coriandre

2 cuillères à soupe d'huile

Presser le citron et récupérer un peu de zeste.

Peler les gousses d'ail et les émincer.

Épépiner et émincer le piment.

Réserver les graines elles donnent le piment.
Ajouter les graines en fonction de votre goût.

Laver et ciseler la coriandre.

Hacher les crevettes très finement.

Mettre en route la friteuse.

Dans un saladier verser le jus de citron.
Ajouter le piment, la coriandre et les crevettes.
Ajouter le vin blanc, l'ail.

Mélanger les épices.
Les ajouter au saladier.

Assaisonner.
Laisser mariner au frais 2 heures minimum.

Verser la farine dans un saladier.
Mélanger et ajouter la levure.

Mélanger et ajouter le sel, les œufs.

Ajouter 10 cl d’eau froide.

Mélanger le tout.
La préparation doit être homogène et lisse.

Égoutter les crevettes.
Les ajouter à la pâte d'acras.
Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Façonner les acras en forme de boulettes.
Les plonger dans l'huile bien chaude.

Les sortir lorsqu'ils sont dorés.
Les mettre sur du papier absorbant.

Les servir chauds ou tièdes.

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