Anchois : Oeufs en Cocarde

01.01.2022

Anchois : Oeufs en Cocarde

6 œufs
2 tomates
3 poivrons
7 anchois
beurre

Faire cuire des œufs durs.

Les couper dans le sens de la longueur.

Écraser les jaunes à la fourchette

mélanger avec 50 g de beurre

et 1 anchois écrasé.

Poivrer.

Remplir les coques d'œufs

avec le mélange

mettre la moitié d'un filet d'anchois dessus.

Couper les poivrons en fines tranches,

les assaisonner avec un peu d'huile

et de vinaigre

et les disposer sur le plat de service.

Couper les tomates en deux.

Sur chaque moitié, placer 1/2 œuf.

Terminer en plaçant le reste des œufs

et les tomates garnies sur les poivrons.

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