Chou : Oeufs à l'Alsacienne

01.01.2022

Chou : Oeufs à l'Alsacienne

Portions : pour 4 personnes

8 œufs durs

70 gr de beurre

70 gr de farine

1 litre de lait

500 gr de choucroute cuite

100 gr de gruyère râpé

muscade

sel et poivre

Plonger les 8 œufs dans l’eau bouillante salée.

Compter 6 minutes de cuisson.

Les retirer, ils seront mollets.

Écaler les œufs.

Les rafraîchir sous l’eau froide.

Fondre le beurre dans une casserole.

Incorporer la farine avec une cuillère en bois.

Verser le lait froid en une seule fois.

Saler, poivrer.

Ajouter la muscade.

Mélanger à ébullition afin d’obtenir une sauce bien lisse.

Tapisser de choucroute le fond d’un plat allant au four.

Disposer les œufs mollets.

Napper de sauce.

Saupoudrer le plat de gruyère râpé.

Glisser le plat au four.

Cuisson à four chaud (Th8/250°C) pendant 10 minutes.

Servir chaud dans le plat de cuisson.

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