Avec Oeufs : Gnocchis Natures (Avec Oeufs)

17.01.2022

Avec Oeufs : Gnocchis Natures (Sans œufs)

Portions : pour 8 personnes

Préparation : 1 heure 30

Cuisson : 5 minutes

2 kg pommes de terre vieilles
500 gr de farine
4 jaunes d’œufs
150 gr de fromage râpé
2 cuillères à soupe d'huile d'olive gros sel

sel fin, poivre

Laver les pommes de terre.

Les mettre à cuire dans l'eau bouillante salée

45 minutes.

Les égoutter, les éplucher chaudes.

Les passer au presse-purée.

Incorporer à la purée, la farine, les jaunes d’œufs.

Ajouter l'huile d'olive et le poivre.

Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène.

Placer un peu de pâte sur le plan de travail fariné.

La rouler sous la main pour obtenir un pâton.

1 centimètre de diamètre et continuer avec le reste de la pâte.

Avec un couteau, couper le rouleau de pâte tous les 2 centimètres.

Former les gnocchis à partir de ces morceaux de pâtes.

Les rouler sur une fourchette.

Plonger les gnocchis dans l'eau bouillante salée.

Les gnocchis sont cuits dès qu'ils remontent à la surface de l'eau.

Les égoutter et les mettre dans un plat.

Les servir assaisonnés de beurre et du fromage râpé.

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