Blettes : Gratin de Blettes à Cardes Rouges

30.12.2021

Blettes : Gratin de Blettes à Cardes Rouges

Portion : pour 4 personnes

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 35 minutes

1 kg de bettes à cardes rouges

100 gr de Beaufort

40 cl de crème fraîche épaisse

le jus d’un 1/2 citron

1 filet de vinaigre de cidre

20 gr de beurre

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

Laver les blettes.

Couper les cardes en morceaux de 5 cm.

Ciseler les feuilles vertes et les réserver.

Dans une grande casserole mettre du sel et du vinaigre.

Faire bouillir l'eau et plonger les morceaux de cardes.

Laisser cuire 20 minutes et les égoutter.

Râper le Beaufort.

Dans un saladier

mélanger 60 gr avec la crème,

le jus de citron, du sel et du poivre.

Préchauffer le four à 210°C (th.7).

Beurrer un plat à gratin.

Dans une sauteuse,

faire chauffer l’huile sur feu moyen.

Faire revenir 2 minutes

en remuant les feuilles de bettes.

Retirer du feu ajouter les cardes

et les 3/4 de la préparation à la crème.

Mélanger bien et répartir dans le plat beurré.

Couvrir avec le reste de la préparation

et parsemer de Beaufort.

Enfourner 15 minutes et servir.

Remplacer le Beaufort par un autre fromage.

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