Bœuf : Pot au Feu de Bœuf (Virtuocook)

04.12.2021

Bœuf : Pot au Feu de Bœuf (Virtuocook)

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 6 heures

250 gr de viande de bœuf maigre

250 gr de viande de bœuf grasse

250 gr de viande de bœuf gélatineuse

8 morceaux de queue de bœuf

4 petits os à moelle

4 carottes

4 pommes de terre

4 poireaux

4 navets

3 oignons jaunes

1 branche de céleri

4 gousses d'ail

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 cuillères à soupe de moutarde forte

1 bouquet garni

(laurier, thym, persil)

4 clous de girofle

12 grains de poivre

gros sel

sel, poivre

Peler les 3 oignons.

Clouter 2 avec des clous de girofle.

Émincer le dernier.

Peler les gousses d'ail.

Couper la branche de céleri en tronçons.

Ficeler la viande pour plus de facilité.

Entourer de gaze les os à moelle.

Préparer les poireaux en coupant
les "cheveux" et l'extrémité du vert.

Couper en tronçons les blancs.

Récupérer le vert pour le bouillon.

Éplucher les carottes, les navets et les pommes de terre.

Couper les en gros morceaux.

Préparer le bouillon avec de l'eau chaude.

Faire cuire les épluchures et le vert de poireaux.

Ajouter 1 oignon clouté.

Saler la préparation et faire glouglouter 1 heure.

Filtrer le bouillon et réserver le.

Récupérer les légumes.

Programmer le multicuiseur sur "Rôtir".

Verser l'huile dans la cuve de chauffe.

Faire revenir la viande sur toutes les faces.

Sortir et réserver.

Ajouter les légumes dans les sucs de la viande.

Programmer le multicuiseur sur "Bouillir".

Ajouter la viande et les os.

Couvrir avec le bouillon de légumes.

Ajouter le bouquet garni, le poivre,

l'oignon clouté et l'ail.

Fermer le couvercle.

Laisser glouglouter jusqu'à la fin du programme

Écumer de temps en temps.

Programmer sur "Mijoter".

Programmer la température à 150°C.

Avec le bouton "Plus".

Temps de cuisson : 4 heures minimum.

Fermer le multicuiseur.

Laisser glouglouter sans ouvrir.

Retirer la viande et les légumes.

Faire fondre les cuillères de moutarde

pour relever le bouillon.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la viande d'un côté, les légumes de l'autre

et le bouillon à la moutarde dans une saucière.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.