Carbonara : Spaetzle à la Carbonara à ma Façon

18.01.2022

Carbonara : Spaetzle à la Carbonara

à ma Façon

Portions : pour 4 personnes

400 gr de spaetzles
2 œufs
2 jaunes d'œufs
60 gr de parmesan
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
30 gr de beurre
2 gousses d'ail
200 gr de fines tranches de pancetta.

Couper la pancetta en lanières.

Râper le parmesan.

Peler les gousses d'ail.

L'aplatir avec le manche du couteau.

Faire cuire les spaetzles

dans une grande quantité d'eau salée,

4 minutes si elles sont fraîches.

15 minutes si elles sont sèches.

Faire chauffer le beurre

et l'huile dans une grande poêle.

Faire revenir l'ail avec les lanières de pancetta

jusqu'à ce qu'elles soient croquantes.

Retirer l'ail dès qu'il colore.

Mélanger les œufs avec le parmesan.

Verser les spaetzles égouttés

dans la poêle et mélanger.

Hors du feu, verser le mélange d'œufs / parmesan,

mélanger et servir aussitôt avec du parmesan.

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