Tomates : Spaetzles à la Provençale

18.01.2022

Tomates : Spaetzles à la Provençale

Portions : pour 2 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

250 gr de spaetzles
2 tomates moyennes
100 gr de lardons

100 gr de purée de tomates
30 gr d'olives vertes
30 gr d'olives noires
thym
basilic
herbes de Provence
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
20 gr de parmesan

Spaetzles :
Faire cuire les spätzles

dans un grand volume d'eau salée.

15 minutes pour une cuisson al dente.

Accompagnement :
Dans une sauteuse, faire cuire les lardons

sans matière grasse.

Couper les tomates, les olives vertes

et noires en petits morceaux

et les ajouter aux lardons.

Incorporer la purée de tomate et les herbes.

Faire mijoter à feu doux

(ajouter un petit peu d'eau si nécessaire)

10 minutes.

Quand les spaetzles sont cuites,

les faire revenir

dans une poêle avec de l'huile d'olive

(ils deviennent croustillants).

Puis mettre les spaetzles dans la sauteuse

5 minutes,

pour qu'ils s'imprègnent de la garniture.

Servir enfin les spaetzles dans des assiettes.

Les saupoudrer de parmesan.

Accompagner de Joues de Porc au four.

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