250 g de viande d'agneau avec de l'os
2 gros oignons
3 belles tomates
1 bouquet de coriandre
Persil plat
2 branches de céleri
2 carottes
1 bol de petits pois
1 grand bol de cheveux d'ange
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
1/4 cuillère à café de Smen (beurre clarifié)
1 cuillère à café de poivre noir,
1 cuillère à café de curcuma,
1/2 cuillère à café de paprika,
1 cuillère à café de gingembre en poudre,
1 cuillère à café de rass el hanout.
1 cube de bouillon de viande
Huile,
Safran,
Sel,
Couper la viande en petits morceaux
et les faire revenir dans un peu d'huile
Passer au mixer :
les oignons, les tomates, le persil,
la coriandre et le céleri
Ajouter le tout à la viande
et laisser revenir
Ajouter quelques petits morceaux
de branches de céleri
Ajouter les carottes coupées
en petits dès
Ajouter les épices
et remuer
Arroser 1,5 litre d'eau
et porter à ébullition
pendant 20 minutes
Ajouter alors le cube bouillon de viande,
le concentré de tomates
et 1 litre d'eau
A ébullition, ajouter les petits pois
et laisser cuire 15 minutes
Ajouter les cheveux d'ange tout en remuant
sans baisser le feu.
A mi cuisson, ajouter le smen
et un peu de persil plat émincé
Les cheveux d'ange cuisent très vite,
il faut compter 10 minutes
Au moment servir,
ajouter quelques gouttes
de jus de citron jaune.
Tags associés : Chorba, soupe maroc, tunisie tomate, agneau, celeri
/https%3A%2F%2Fekladata.com%2F9NtarzjZeqDK9pUWIYWtZUzdfK0%4083x45.png)
/https%3A%2F%2Fekladata.com%2F9NtarzjZeqDK9pUWIYWtZUzdfK0%4085x46.png)
/https%3A%2F%2Fekladata.com%2F9NtarzjZeqDK9pUWIYWtZUzdfK0%4081x44.png)
/https%3A%2F%2Fekladata.com%2F9NtarzjZeqDK9pUWIYWtZUzdfK0%4098x53.png)