Crabe : Mini Bouchées au Crabe

13.01.2022

Crabe : Mini Bouchées au Crabe

Portions : pour 30 bouchées

10 tranches de pain de mie aux céréales

100 gr de chair de crabe

2 œufs durs

50 gr de mayonnaise au citron

1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

1 cuillère à soupe de ketchup

1 cuillère à café de cognac

8 brins de ciboulette

1 jus de citron

4 gouttes de tabasco

1 concombre

des œufs de saumon

sel et poivre

Décongeler le crabe.

Cuire les œufs 10 minutes.

Les refroidir à l'eau froide.

Les écaler.

Prendre un emporte pièce de 3 cm de diamètre.

Découper des disques de pain de mie.

Mélanger le crabe, la mayonnaise, la crème fraîche.

Ajouter le ketchup et le cognac.

Écraser les œufs à la fourchette.

Ajouter les à la préparation.

Ajouter la ciboulette finement ciselée.

Bien mélanger.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Poser de la farce sur le pain.

Poser un second rond de pain.

Appuyer un peu.

Ajouter 2 tranches très fines de concombre.

Ajouter des œufs de saumon.

Réserver au frais.

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