Crêpes à l'orange

Portions : pour 4 personnes.

Pâte (8 crêpes) :
125 g de farine,
1 pincée de sel,
1 c à café de sucre,
2 œufs,
1 dl de lait,
1 c à soupe d'huile.
Beurre.

Sirop :
100 g de sucre,
2 dl de jus d'orange.

Garniture :
100 g d'amandes effilées,
quartiers d'orange.

Préparer la pâte des crêpes en mélangeant farine, sel et sucre.
 Creuser une fontaine au centre et y casser les œufs.
Mélanger en incorporant peu à peu la farine et en ajoutant suffisamment de lait pour obtenir une pâte fluide, nappant la cuiller en bois.
Ajouter la cuillerée d'huile et laisser reposer pendant 1 heure.

Faire cuire les crêpes à la poêle, dans un peu de beurre, et les garder au chaud.

Préparer le sirop en faisant fondre le sucre dans le jus d'orange puis en chauffant jusqu'à ébullition
et jusqu'à ce que l'on obtienne une consistance sirupeuse épaisse.

Tartiner chaque crêpe d'un peu de sirop et parsemer dessus des amandes effilées.

Rouler les crêpes, passer dans le reste du sirop des quartiers d'orange et les disposer en garniture.
Napper avec le sirop.

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