La fête des papilles
Portions : pour 4 personnes
1 botte de fanes de radis
200 g de pommes de terre
4 feuilles d'épinards
1 échalote
Sel, poivre
500 ml d'eau
12,5 cl de crème fraîche liquide
1 cuillère à café d'huile d'olive
1 cuillère à café de curry en poudre
Sel, poivre
Laver les fanes de radis et les épinards
dans plusieurs eaux.
Éplucher et couper en dés
les pommes de terre et l'échalote.
Mettre dans une casserole
les fanes, les épinards, les pommes de terre,
l'échalote et l'eau.
Saler et porter à ébullition
jusqu'à cuisson des pommes de terre.
Avant de mixer, mettre un peu de l'eau de cuisson de côté
pour pouvoir doser
et obtenir la texture onctueuse.
Crème de curry :
mélanger la crème fraîche, l'huile d'olive,
le curry, sel et poivre et servir la crème à part.
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