Divers : Soupe aux Oignons Rouges de Toulouges

Divers : Soupe aux Oignons Rouges de Toulouges

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 + 30 + 10 minutes

6 gros oignons rouges de Toulouges

2 cubes de bouillon de légumes

1 verre de vin blanc sec

1 cuillère à soupe de farine

150 gr de fromage râpé

40 gr de beurre salé

1 litre d’eau

4 tiges de persil plat

1 baguette de quelques jours

du beurre

sel et poivre

Peler et émincer les oignons à la mandoline.

Ciseler les tiges de persil avec une paire de ciseaux.

Couper la baguette en petits dés.

Râper le fromage.

Beurrer des ramequins à gratin.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes dans l'eau chaude.

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les oignons en mélangeant avec une spatule en bois.

Laisser cuire 10 minutes et ajouter la farine.

Ajouter le vin, le bouillon chaud et mélanger.

Assaisonner et fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mettre les dés de pain dans les ramequins.

Ajouter la soupe et terminer avec le fromage.

Enfourner en position grill.

Laisser gratiner 10 minutes.

Saupoudrer de persil et servir aussitôt.

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