Farcie : Dinde Farcie aux Fruits Secs et Sauce au Miel
Portions : pour 10 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 3 heures
1 dinde 4,5 kg préparée et vidée
2 cuillerées à soupe de Fond de Volaille Maggi
300 gr de chair à saucisse
50 gr d'amandes décortiquées
50 gr de noisettes décortiquées
70 gr d'abricots secs
20 gr de raisins secs
2 cuillerées à soupe de miel de châtaignier
200 ml de vin blanc
200 ml d'eau
1/2 oignon
poivre
Marinade
4 oignons
8 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
2 cuillères à soupe de moutarde forte
de l'eau
La veille
Mettre les ingrédients dans une bassine.
Laisser mariner une nuit.
Le lendemain
Égoutter la bête.
Récupérer les ingrédients pour faire une base de sauce.
La volaille peut être cuisinée rôtie,
les fibres de la chair seront gorgées de marinade
et donc elle sera moelleuse.
Préchauffer votre four Th. 7/8 (220°C).
Hacher les fruits secs.
Peler et hacher l'oignon.
Mélanger à la chair à saucisse.
Farcir la dinde avec la farce.
Recoudre la dinde. 
Placer la volaille dans un grand plat à gratin.
Mélanger l'eau, le vin, le miel et le fond de volaille.
Verser la moitié sur la dinde.
Poivrer.
Faire cuire pendant 3 heures.
Arroser régulièrement.
Retourner à mi-cuisson.
40 minutes avant la fin, verser le reste de sauce au miel.
Laisser reposer la dinde 30 minutes.
La découper.
Servir la dinde avec une purée de céleri-rave.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
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