Jambon : Risotto au Jambon de Montagne

04.12.2021

Jambon : Risotto au Jambon de Montagne

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

300 gr de riz Carnaroli

4 tranches épaisses de jambon de montagne fumé

2 échalotes

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

2 verres de vin blanc

1 litre de bouillon de bœuf maison

sel, poivre

Peler et émincer les échalotes.

Couper le jambon en lanières.

Faire chauffer le bouillon.

Verser l'huile dans une sauteuse.

Faire revenir les échalotes.

Faire nacrer le riz.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les échalotes.

Mouiller avec le vin blanc.

Ajouter louche par louche le bouillon.

5 minutes avant la fin de cuisson.

Ajouter la crème et le jambon.

Assaisonner et mélanger le tout.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement.

Servir avec une salade de roquette.

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