Légumes : Risotto Courgettes et Champignons

04.12.2021

Légumes : Risotto Courgettes et Champignons

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes

250 gr de riz Arborio

250 gr champignons de Paris frais

1 courgette

1 oignon jaune

75 cl d’eau

2 cubes de bouillon de volaille dégraissé

2 cuillères à soupe d'huile d’olive

sel, poivre

Peler et hacher l'oignon.

Couper les champignons en morceaux.

Couper la courgette en petits dés.

Faire chauffer l'eau.

Dissoudre les cubes de bouillon.

Verser l'huile dans une sauteuse.

Faire dégorger les champignons.

Récupérer l'eau de cuisson.

Ajouter la courgette et l'oignon.

Nacrer le riz en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter le bouillon et laisser glouglouter 5 minutes.

Incorporer le parmesan et assaisonner.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir aussitôt.

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