Légumes : Risotto aux Légumes

04.12.2021

Légumes : Risotto aux Légumes

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 60 minutes
Cuisson : 30 minutes

400 gr de riz long incollable
1/2 céleri rave
6 carottes
1 poireau
1,5 litre de bouillon de légumes
2 oignons jaunes
4 gousses d'ail
2 cuillères d'huile d'olive
1 pot de crème fraîche épaisse
sel, poivre

Peler et couper en très petits morceaux les légumes.

Peler et hacher l'ail et l'oignon.

Mettre à bouillir 1,5 litre d'eau salée.

Ajouter les morceaux de légumes.

Les faire cuire 10 minutes.

Sortir les légumes et les égoutter.

Filtrer le bouillon de légumes et réserver.

Verser l'huile dans une sauteuse.

Faire revenir l'oignon et l'ail.

Mélanger avec une spatule en bois.
Ajouter le riz et mélanger.

Verser le bouillon louche par louche en mélangeant.

Ajouter les légumes en mélangeant.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir aussitôt avec des Bun Cha à la vietnamienne.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées

Format A4.