Moules : Risotto de Moules au Safran

04.12.2021

Moules : Risotto de Moules au Safran

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

400 gr de riz arborio
2 litres de moules
1 pincée de pistils de safran
2 oignons rouges
30 cl de vin blanc
75 cl de bouillon de légumes
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Peler et émincer les oignons rouges.

Nettoyer les moules avec une gratounette.

Verser l'huile dans une sauteuse.

Faire revenir la moitié des oignons.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter 20 cl de vin blanc.

Ajouter les moules et couvrir.

Laisser cuire 5 minutes.

Verser le reste d'huile dans une autre cocotte.

Faire revenir le reste des oignons.

Ajoute le riz et mélanger.

Ajouter le reste de vin et assaisonner.

Laisser cuire en ajoutant le jus des moules et le bouillon.

Ajouter les moules et le safran.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir aussitôt.

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