Lapin : Lapin à l'aïoli à la plancha

26.04.2016

Lapin : Lapin à l'aïoli à la plancha

Portions : pour 4 personnes

1 lapin coupé en morceau
1 jaune d’œuf

1 litre de lait
huile d'olive
huile de pépin de raisin
4 gousses d'ail
sel, poivre

La veille :

Mettre à tremper les morceaux

de lapin dans du lait légèrement poivré.

Le lendemain :

Egoutter les morceaux de lapin et les réserver.

Peler les gousses d'ail

et les émincer.

Pour l'aïoli, piler au mortier

les gousses d'ail émincées.

Ajouter le sel et le jaune d’œuf.

Monter l'aïoli avec l'huile de pépin de raisin

et finir à l'huile d'olive.

Préchauffer la plancha huilée.

Badigeonner les morceaux de lapin

d'huile d'olive.

Les faire cuire sur la plancha

bien chaude.

5 minutes avant la fin de cuisson

badigeonner les morceaux de lapin d'aïoli.

Laisser cuire 5 minutes et servir aussitôt.