Légumes : Omelette Épinards et Tomates

03.01.2022

Légumes : Omelette Épinards et Tomates

Portions : pour 4 personnes

8 œufs fermiers

250 gr d'épinards surgelés en branches
1 boîte de tomates concassées
1 cuillère à café d'huile d'olive
sel et poivre

Ebouillanter les épinards dans l'eau salée 15 minutes.

Égoutter et laisser refroidir.

Éliminer le maximum d'eau.

Hacher les au couteau.

Casser 4 œufs dans un saladier.

Assaisonner et battre à la fourchette.

Incorporer les épinards.

Mélanger et assaisonner.

Égoutter les tomates concassées.

Casser 4 œufs dans un autre saladier.

Battre à la fourchette.

Ajouter les tomates et mélanger.

Saler, poivrer.

Huiler une poêle à blinis au pinceau.

Verser la moitié des œufs aux tomates.

Cuire l'omelette.

Mettre dans le plat de service.

Faire pareil avec l'autre omelette.

Avec la moitié des œufs aux épinards.

Déposer sur la première.

Cuire une autre omelette aux tomates.

Déposer sur la précédente.

Terminer avec la dernière omelette aux épinards.

Glisser sur les trois autres.

Poivrer avant de servir.

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