Légumes : Omelette Légumes et Saumon Fumé

01.01.2022

Légumes : Omelette Légumes et Saumon Fumé

Portions : pour 4 personnes

200 gr haricots verts
200 gr petits pois frais ou surgelés
8 œufs
1 branche d'aneth
1 cuillère à café d'huile d'olive
4 tranches de saumon fumé
sel, poivre

Enlever les fils et laver les haricots verts.

Écosser les petits pois.

Plonger les haricots dans l'eau bouillante salée.

Cuire 15 minutes en les gardant assez croquants.

Puis égoutter et couper en petits morceaux.

Cuire les petits pois dans l'eau salée 15 minutes.

Ciseler l'aneth avec une paire de ciseaux.

Battre les œufs dans un saladier.

Saler, poivrer.

Ajouter l'aneth ciselé.

Égoutter les petits pois.

Ajouter les haricots verts.

Mettre à chauffer 1 cuillère à café d'huile.

Verser les œufs.

Ajouter les légumes.

Cuire l'omelette qui ne doit pas être baveuse.

La mettre dans un plat, laisser refroidir.

La couper en 8 morceaux.

Couper les tranches de saumon fumé en 2.

Enrouler chaque moitié

autour de chaque morceau d'omelette.

Maintenir avec une pique.

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