Mélange d'épices : Carottes et Patates douces à l'orientale par Fatia

22.06.2015

La fête des papilles

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes

500 gr de patates douces
4 carottes
2 oignons
4 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 orange
1/2 citron
1/2 cuillère à café de curry
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à soupe de miel
6 branches de coriandre fraîche
Sel, poivre.
70 gr de raisins secs

Peler et émincer les oignons et l'ail.

Peler et couper en gros dés les patates douces.

Les faire précuire 10 minutes à la vapeur.

Laver, peler et couper en rondelles les carottes.

Presser l'orange et le 1/2 citron.

Mettre l'huile d'olive dans le wok

faire revenir les oignons 2 minutes

en remuant avec une spatule en bois.

Ajouter les carottes et les patates douces.

Saupoudrer des épices.

Ajouter les jus de fruits et le miel.

Assaisonner et ajouter les raisins secs.

Réduire le feu et laisser mijoter à couvert

10 minutes.

Vérifier l'assaisonnement et les épices.

Laisser cuire 5 minutes.

Servir en saupoudrant de coriandre fraîche.

Accompagner de quelques côtes d'agneau grillée

ou un poisson grillé.