Porc : Médaillons de porc en habit de 
ventrèche
Portions : pour 6 personnes
2 filets mignons de porc
12 tranches de ventrèche au piment d’Espelette
Huile d'olive
Thym frais
Sel, poivre
Couper les filets en 12 médaillons assez épais.
Les mettre à mariner 1 heure dans l'huile d'olive.
Enrouler une tranche de ventrèche
autour de chaque médaillon et maintenir avec une pique en bois.
Parsemer de thym frais et de poivre de chaque côté.
Faire cuire 5 minutes de chaque côté
à la plancha en les retournant souvent.
Saler en fin de cuisson.
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