Porc : Travers de porc à la sauce dragon pour Silivren

27.04.2016

Portions : pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Marinade : 2 heures

2 kg de travers de porc.
2 gousses d'ail
1 morceau de gingembre frais
4 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de Sriracha

(sauce Thaïlandaise au piment rouge)
4 cuillères à soupe de miel
1/2 cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.

Faire couper en morceaux les travers de porc par le boucher.

Couper le gingembre en tranches de 1/2 cm d'épaisseur.

Dans un petit saladier écraser l'ail et les tranches de gingembre. Ajouter la sauce soja, la sauce sriracha, le miel, la coriandre ciselée, le jus de citron et l'huile.

Mélanger le tout.

Mettre les morceaux de travers dans un sac de congélation.

Verser la marinade dans le sachet.

Fermer le sac et secouer pour bien napper les travers.

Laisser mariner au frais 2 heures minimum

en secouant de temps en temps

pour bien imprégner la viande de la marinade.

Mettre à chauffer la plancha.

Égoutter les travers en récupérant la marinade.

Mettre à cuire les travers de porc

en arrosant avec la marinade.

Mettre les morceaux de travers

dans un plat creux avec la sauce.

Couvrir le plat d'une feuille de papier alu.

Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Remplacer la plancha par le barbecue ou le four.

Les travers de porc peuvent être remplacés

par des blancs ou des ailes de poulets.