Poulet au Lait de Coco

24.10.2012

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 40 minutes

Marinade : 1 heure

1 poulet de 1 kg environ

1 noix de coco râpée

2 oignons

3 tomates

2 citrons

2 doses de safran

5 gousses d'ail

4 pincées de cumin

Huile, vinaigre, sel, poivre

Couper le poulet en morceaux.

Laver les avec de l'eau et du vinaigre.

Faire mariner les morceaux de poulet avec du jus de citron, de l'ail écrasé,

du sel, du poivre, le cumin et le safran pendant une heure.

Dans une cocotte, verser un peu d'huile, faire roussir le poulet, ajouter les épices hachés, les tomates épépinées et coupées en morceaux.

Laisser mijoter 15 minutes environ.

Verser la marinade.

Mettre la pulpe de coco dans une serviette, verser 1/2 litre d'eau tiède, refermer la serviette et presser bien pour en extraire le lait,

ou utilisez du lait de coco en boite.

Ajouter le lait au poulet et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.